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温暖的晨粥夜饭:妈妈的味道

定价:¥39.00

作者:梅依旧
ISBN:9787547412268
出版时间:2014年08月01日
页数/字数 :
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图书详情

版 次: 印刷时间:2014年08月01日 开 本:32开 纸 张:胶版纸 印 次:1 包 装:平装 丛书名: 国际标准书号ISBN:9787547412268 所属分类: 图书

编辑推荐

母亲做的温馨家常饭菜,不讲什么深微妙法,却是朴素年代的美味奢求,有的是一种暖香。这些简单的家常菜,虽然用的都是极简单的食材,简单到几乎每个妈妈都熟能生巧,可就是这些从小吃过来的家常菜,纯粹且静好,是一种无保留的恣意,却自然不竭不尽,就这么不露声色地把一生编织起来。 

作者简介

梅依旧,姓名刘伟,新浪美食名博,美食专栏作者。闲暇之时,写写美食专栏, 写写心情感悟。一个,爱美食、爱行走的美食撰稿人。一个,喜欢用文字搭配寂寞的女子。著有美食书《幸福就是回家吃饭》《一个人美食》。美食作品见于《健康与营养》《意思Ease》《explore发现》《饮食科学》《餐饮世界》等杂志。 

前言

 序:回头看见爱
  在我们菲薄的流年里,父亲给予的多是王侯将相宁有种乎的鸿鹄之志,而母亲给予的多是温暖的晨粥夜饭。
  母亲做的饭菜,不讲什么深微妙法,永远是稳妥、踏实,给人一种朴素的亲切感。只是那朴素迎面扑来,变成了一种很好的心情,喜悦如莲。
  哪怕只是一盘清炒土豆丝,哪怕只是一碗白米粥,虽然用的都是极简单的食材,朴素的烹饪方法,甚至是在匆忙之间而烧成,往往这些寻常的饭菜,讲述着内容完全不同但都表达同一个主题的故事,那就是爱。
  想起母亲那些温暖的味道,它们曾经讲述生命中曾经有过的那些真情实感,不知不觉,随着季节流转,总要重温一道菜,恍惚间方知道,原来我是多么想念妈妈的味道。
  春日里,荠菜赛灵丹,母亲采了一篮子荠菜,洗净了,滤了水,拌上面粉和油盐,上锅清蒸,那股淡淡的清香与苦涩,好似把整个春天都端上了桌。很平常的菜,回味间,奈何采集了天地间之灵气,有一种山野的风日洒然。
  夏日里,母亲做的一碗凉丝丝的冷面,捧在手里,心中的燥热已去了一半,真可谓一瓯寒浆爽似秋,或许这也是夏天最后的一种宁静了。
  秋日里,母亲用秋梨做一盏秋梨酿双耳,她常说:几颗杏桃三把火,日食数梨不为多。在我的心里,那盏甜品也成了记忆和生活的一种期盼。
  冬日里,永远不可少的是一碗热乎乎的番茄排骨汤,回过头来想想,才明白了母亲煲成的那一碗碗浓浓的、淡淡的汤,是多么温暖。不过,那让人惦记着给补一补润一润,更是一种莫大的幸福
  家常菜中的妈妈味道,远不止认知的这些菜肴。我发现,这些简单的家常菜,却是朴素年代的美味奢求,虽然是简单到街角菜市场随处可见的食材,简单到几乎每个妈妈都熟能生巧的菜式,可就是这些从小吃过来的家常菜,纯粹且静好,就这么不露声色地把我的一生编织起来。
  妈妈的味道,其实更像是一本带有不同爱的故事书,每一道菜的背后都有不同的爱。无论何时何地,想起、念起,依然在我的记忆里,挥之不去,依然绿肥红瘦地刻在脑海里。
  梅依旧

目录

目录

 

序:回头看见爱

Part 1 妈妈的味道:温馨家常味

01 什么是母亲的味道——蒜子鲅鱼煲

02 母亲除夕餐桌上的“老三篇”——糖醋鲤鱼、如意菜、双椒猪手

03 煨香几多人家的寻常岁月——年糕排骨

04 儿女坐团圆,杯盘散狼藉——五仁月饼

05 举重若轻的裸烹——蘸水腰片

06 淡到极处滋味浓——桂花饭

07 可以醉,可以不醉——酱花生米

08 低眉间,一碗清淡温润汤——淡菜粉丝汤

09 可以靠近温暖的一缕炊烟——野菜生煎包

10 突出重围的卤蛋——印花卤蛋

11 江南传统的经典家常面——开洋葱油拌面

12 心事重重的馄饨——红油鸡肉馄饨

13 人情冷暖薄如纸的薄——九味白肉

14 出身极有根底的饼——玫瑰火饼

15 简约的丰盛——素宫保鸡丁

16 它美得一错再错——杨梅醪

17 炒香的春风——炒杂粮野菜

18 升华那碗醇香美味——酱黄瓜

19 母亲那碗清火去燥的面——金汤煨面

20 品粗食,尝旧时光——虾酱鸭丁窝窝

Part 2 妈妈的味道:百味在心头

01 寻常人家深藏的快意——笋干红烧肉

02 “留心”的饺子——杏鮑菇水餃

03 丈母娘征服上门新姑爷的一道菜——花雕蒸醉蟹

04 借一碗汤饮,慢慢老去——益母草玫瑰饮

05 母亲最爱吃的菜是剩菜——卤味葱油鸡

06 时光,重叠在一碗汤上——瓦罐鸡汤

07 一缕不动声色的清香——竹叶荞麦粥

08 一身清白滋味足——秋葵拌豆腐

09 上言加餐饭,下言长相忆——酸豇豆蒸排骨

10 暖老温贫的瓜香——酿南瓜

11 过年时娘给闺女专门做的一种食物——枣花糕

12 被盛装忧伤的饺子——茶香饺子

13 有一种汤,可以给女儿当嫁妆——陈皮卤牛肉

14 吃的香就是活的正确——茶香炒饭

15 唯有美食与爱不负卿——东坡肉

16 漂泊在舌尖的美食——腊肠茄煲饭

17 谁的心底都有一碗面——豆角焖面

18 衔接起思念的断层——干锅千层豆腐

19 我一直管它叫慈母汤——菜根绿豆汤

20 一种难以言说的情愫——啤酒香菇酱拌面

Part 3 妈妈的味道:回想童真味

01 馒头的红尘麦香——老面馒头

02 有趣的最具动感的一道菜——擂椒白菜

03 小腹三层非一日之馋——樱桃肉

04 远离父母才知腊味香——腊味小炒

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