字 数：10万　　  开 本：32开 　　纸 张：胶版纸 　　包 装：平装

吃东西也是一种艺术吗？如果你问一个能把金庸作品中黄蓉烧给洪七公的“二十四桥明月夜”菜式实现出来的人，答案是肯定的。蔡澜就把豆腐夹在火腿中烧出了“二十四桥明月夜”，而有一天又突发奇想要重现清朝才子袁枚的《随园食单》，一大方块五花腩，蒸熟后再以茶叶熏之，绝不肥腻，又香又好吃。能够把平常的食物变成佳肴，是艺术，不逊于绘画、文学和音乐，人生享受也。要想当美食家，一定要学会吃，最重要的，还是对食物感兴趣。所以，如果你对食物感兴趣，就跟着蔡澜成为一个馋吃馋知识的人吧，从饮食中感受生活的美好。

本书是蔡澜饮食文章的结集。很多人说蔡澜：“你真会吃。”蔡澜谦虚地说：“我不会吃，我只会比较。”作为老饕的蔡澜真正践行了人生做什么都是副业，正业应该是享受人生的格言，而最好的人生就是尽量地吃吃喝喝。蔡澜说，我们喜欢吃东西的人，当然须尝遍亚洲、欧洲、印度、中东和非洲的佳肴，那么读者诸君喜欢吃东西的话，就跟着蔡澜做一个快乐的食家吧。从青岛大包到海南鸡饭，从台湾新竹贡丸到意大利粉面，从法式田鸡腿到越南牛肉河粉，为了追索正宗美味的烧猪皮，从元朗市中心出发经过弯弯曲曲的小路，到无人之处，在大树旁边，看荒废了的烧猪厂如何烧制；在俄国伏尔加河畔，用强烈的伏特加酒送下渔民新鲜抓到的大鲟鱼，剖肚，取出鱼子，盐也不放，一把一把用手抓来吃，不枉此生。高贵如鹅肝酱、老鼠癍、乌鱼子、黄脚鱲，平常如豆芽豆卜、米粉、小炒饭、猪油捞面 ，无论贵贱稀有，各种食材信手拈来，略加点将创新，一盘美味随即奉上。文章短小精悍如小品文般妙趣横生，看似平淡，却在吃吃喝喝中将人间烟火之妙捉于笔端，每每于细碎小事处显露出对生活的智慧和滋味，让人连连喟叹。

蔡澜，著名作家。身份多重，也是美食家、旅游家、电影人。蔡先生先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法，刻刻图章，画画花草以自娱。后又以写美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。山东画报出版社已出版蔡先生作品30余种：《蔡澜食材字典》《蔡澜常去食肆160间》《蔡澜的生活方式》《蔡澜世界美食名馔录》《蔡澜的生财之道》《蔡澜食单系列》等等。

当食家的条件

会吃

看出

好吃命

馋人

吃的讲义

绿屋厨房

不得不信的秘方

饭盒颂

什么东西都吃的人

饲料

Fusion.

值得

三文

餐单

自杀

名厨自杀

Discovery烹调节目

厨艺书籍和节目

谈吃

谈喝

白灼

赞烧猪

说饺子

说烧烤

无酱不欢

非炸也

面痴 ..

老友

一个完美的蛋

炒饭的艺术 ..

彩虹餸

早餐天下

养百种人的米

找寻完美的月饼

我们吃鱼的日子

海中宝藏

旅行时吃的鱼

在香港怕吃鱼

虾虾虾

蟹蟹蟹

商机

赞美骨髓

罐头鲍鱼

逐臭之夫

油甘鱼和黄脚鱲

部位

错综复杂蛋

两味汤

二等菜

火腿蒸蚕豆

蛤和鲥

四道菜

芥蓝头

牛骨杯

芋泥

感冒药

花生颂

蘑菌菇菰

乌鱼子

蓝妹啤酒

宣传

好酒

雀仔威

寒夜饮品

茶

十大省宴

无法取代的荣誉

食在重庆

开一家福建餐厅

福建小食

福州米粉

新竹贡丸

海南鸡饭的研究

好西餐

意大利粉面

完美的意粉

法式田鸡腿

德国菜

由炸薯片谈起

经营越南餐厅

为了一碗牛肉河

日本炒面

杂货店

水果随想

绿色包装

舍弃猪油？给我理由！

蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——金庸
他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——倪匡
蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。
蔡澜先生的文字是平易的，朴实无华的，不玩弄词藻，不故弄玄虚，但并不妨碍他的文字摇曳多姿，风趣横生。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——陈子善